TY - JOUR AU - Ida Agustini Saidi AU - Fitria Eka Wulandari PY - 2021/08/29 Y2 - 2024/03/29 TI - Pengeringan Sayuran Dan Buah -buahan JF - Umsida Press JA - umsidapress VL - IS - 0 SE - Buku Ajar DO - 10.21070/2019/978-602-5914-67-6 UR - https://press.umsida.ac.id/index.php/umsidapress/article/view/978-602-5914-67-6 AB - Dengan memanjatkan puji syukur ke hadirat Allah subhanahu wata’ala telah dapat diselesaikan buku yang berjudul “ Pengeringan Sayuran dan Buah-buahan”. Buku ini disusun dan dipersiapkan sebagai salah satu bahan ajar mata kuliah Teknologi pengolahan hasil tanaman hortikultura.Pengeringan sayuran dan buah-buahan merupakan salah satu dari teknologi yang biasa digunakan dalam teknologi pengolahan hasil hortikultura.  Dalam buku ini dijelaskan mulai dari pengawetan bahan pangan secara umum dan beberapa teknik pengeringan serta aplikasinya khususnya pada komoditi sayuran dan buah-buahan. Produk khas hasil pengeringan buah-buahan berupa kismis dan leather dibahas lebih mendalam lengkap dengan hasil-hasil penelitian yang telah dilakukan . ER -